主料:
带皮猪五花，750克
辅料:
八角，
2个，
葱，
3段，
姜，
3块，
蒜，
2块，
花椒，
0.5勺，
冰糖，
3块，
干辣椒，
3个，
陈皮，
1条，
味极鲜，
2匙，
红烧酱油，
2匙，
油，
1勺，
盐，
1匙，
料酒，
1匙，
鸡精，
0.25茶匙秘制红烧肉的做法步骤
1.备
辅料
2.忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用
3.炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用
4.如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色
5.上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火
6.先把肉装入器皿，用筷子挑出
辅料
中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可
7.摆桌即可
小窍门&温馨提示
焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键
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